A la Kattis - Thaigryta med kyckling

Idag har jag lagat thaigryta. Det är väldigt gott! Man kan ha i vad som helst i den, man tar vad man har och vad man gillar. Idag vart det så här:

2 kyckling filéer
5 stora champinjoner
1 lök
1 liten burk vattenkastanjer
två nävar broccolibuketter (frysta från påse)
två nävar blomkålsbuketter (frysta från påse)
1 burk (400 ml) kokosmjölk
2-3 teskedar grön eller röd currypasta
1 buljongtärning (kycklingbuljong)
Salt och peppar

Stek/woka allt i omgångar i en stekpanna. Ha lagom mycket i woken så det inte kokar. Lägg efter hand allt i en gryta eller kastrull. Det behöver inte vara hådstekt, men se till att framför allt kycklingen är in pricip klar. Grönsakerna wokar man så länge så dom är lagom al dente. Jag gillar när det krispar sig i munnen lite, men man är ju olika. Tänk på att när man kokar ihop allt sen så tillagas allt ännu lite mer. 

När allt är klart så stek currypastan hastigt i stekpannan, häll på kokosmjölk och smula ner buljongtärningen. När den löst sig så häll på kokosmjölken i grytan och koka upp. Salta och peppra om det behövs.

Servera med ris eller nudlar. Jag äter den som den är ibland och det är supergott det med!